第23章 辣菜 (第2/2页)

、香、酥、嫩、鲜、活八字，被称之为八字箴言。

    首先将锅洗净，放入花椒，小火烘炒。

    将其炒出香味，且表壳微微发焦后，倒在案板上，用擀面杖碾碎。

    然后将豆腐切成块，放到加盐的开水中，泡上十五分钟。

    接着烧热锅，放适量的油，下姜蒜末煸炒。

    煸炒出香后，加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒。

    豆豉香味出来后，放牛肉馅料进去翻炒。

    牛肉馅料翻炒变色后，加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水。

    煮开后，放入盐泡过的豆腐块。

    炖煮一分钟后，加入适量的盐，再加入水淀粉勾芡。

    等芡汁收到合适的程度后，盛入碗中，表面撒上花椒面和小葱末。

    最后烧热油少许，浇淋在花椒面和小葱上就可以了。

    看着这两道菜上，看着就喜庆的红艳艳的辣椒。

    余梦瑶的反应先是微囧。

    看来林师傅果然对她昨天的举动，有着深刻的印象。

    但其实也不至于如此啦，她不是那种每顿只能吃辣的人……

    虽是这般想着，余梦瑶手上的筷子，已经诚实的伸向了水煮肉片。

    红汤表层，浮着密密麻麻的辣椒段与花椒粒。

    嫩粉色的肉片在红油里若隐若现，飘着一股霸道的麻辣香气。

    余梦瑶直接夹起一片最厚实的里脊肉送进嘴里。

    牙齿刚咬下就感受到肉质的嫩滑，辣味瞬间在口腔里炸开。

    而这份辣中，又隐藏着蒜香、姜香与豆瓣香，让味道层次愈发丰富。

    余梦瑶满足的眯起了眼，一筷子又扒拉出盘底的黄豆芽。

    脆嫩的豆芽吸足了红汤的精华，带着恰到好处的麻劲。

    让她猛猛干了几口饭。

    但说起干饭，米饭的最佳拍档，肯定得是麻婆豆腐。

    瓷勺舀起那颤悠悠的嫩豆腐。

    豆腐表面裹着透亮的红油，边缘还挂着细碎的花椒粒、牛肉末。

    在白米饭上轻轻一蘸，米粒立刻吸足了汤汁，裹上了一层诱人的红。

    第一口豆腐随着米饭送进嘴里，牙齿还没用力。

    豆腐就在舌尖轻轻化开，嫩滑得像云朵。

    花椒的麻意先在舌尖蔓延，接着肉末的醇香与豆豉的咸鲜在齿间交织。

    姜蒜的辛香藏在麻辣之后，让味道层次愈发丰富。

    而米饭，也完全成为了他们的形状。

    只是香甜适口了许多，带着极致的满足感！

    余梦瑶一口接一口，热烈的吃着。

    越吃越精神，越吃越起劲。

    就好像是那码头边喊着号子的水手，酣畅淋漓。

    就好像是那拍打响鼓的后生，一吃起来就发狠、忘情、没命…倒不至于。

    这红油，使冰冷的空气变得燥热了，使恬静的阳光变得飞溅了，使困倦的世界变得亢奋了！

    好一顿饕餮盛宴！

    许久后。

    余梦瑶吃饱喝足，揉着自己的肚子，摊在椅子上。

    一顿饭只吃辣菜，这样吃好吃是好吃。

    但肠胃，还是需要休息的。

    于是余梦瑶眉头一挑，眼珠一转，拍拍手。

    佣人便把一盅汤奉上。

    余梦瑶美滋滋的端起，便小口小口的喝了起来。

    嗯~吃了辣之后再喝养生暖胃的瓦罐汤，着实是一种美事啊！

    她就知道她多打包林师傅的美食，准没错。

    看，这今天早上才打包的，不就正好用上了？