第89章 火锅料 (第2/2页)

小口。

    铁锅烧得发白时，她舀起两勺菜籽油，油珠溅起的瞬间，迅速把姜片、蒜瓣和葱段丢进去，枣木勺在锅里轻轻搅动。

    “刺啦” 声里，葱姜蒜的香味先漫了出来，原本白净的姜片渐渐染上浅黄，蒜瓣也微微发皱，冒出细密的油泡。

    等料头炒至金黄，林师傅手腕一扬，将滤勺伸进锅里，把葱姜蒜捞出来，只留下清亮的底油。

    接着，她端起牛油盆，大块的牛油 “哗啦” 倒进锅里，灶火调小些，牛油在慢火中渐渐融化，从奶白变成透亮的金黄，油面泛起细密的波纹。

    林师傅此时又抓过一把香料，里面装着八角、桂皮、香叶、草果，还有磨成碎末的丁香和豆蔻等，隔着纱布袋在油里轻轻揉搓，让香料的气息慢慢渗进牛油里。

    “香料不能炒太久，不然会发苦，得靠牛油慢慢浸出香味。”

    待牛油表面浮起一层淡淡的香料油花，林师傅才终于开始放辣椒。

    她先把灯笼椒和石柱红倒进锅里，枣木勺翻炒的动作放缓，每一下都要让辣椒裹上牛油。

    “石柱红辣得醇厚，灯笼椒带点回甜，得让它们的味道融在一起。”

    辣椒在油里慢慢变软，颜色从鲜红变成暗红，油面泛起细密的红沫，辣味渐渐散开，呛得人鼻尖发痒，却又忍不住想再闻。

    炒到辣椒表皮微微发焦时，她再把小米辣和花椒倒进去，火调大些，勺底快速翻动。

    “小米辣提鲜辣，青红花椒分着放，青花椒麻得快，红花椒麻得久。”

    花椒下锅的瞬间，麻香混着辣味直冲头顶。

    这股冲击性极强的烟气，都飘到了外头余梦瑶那里。

    虽然戴着口罩，却仿佛没戴一样，让人忍不住想要流下泪来。

    林师傅却仿佛没察觉，依旧在专注地翻炒着。

    牛油渐渐染上深浓的红，油面飘着一层红亮的辣椒段和黑红的花椒。

    香料的醇厚、辣椒的辛辣、花椒的麻香，在热气里交织成让人垂涎的香气。

    这时，林蔚舀起一勺豆瓣酱，是她自制的豆瓣酱，剁碎后加了白酒发酵过，倒进锅里快速翻炒。

    酱块在牛油里慢慢化开，让汤底多了层咸香的底味。

    最后，她从陶罐里舀出两勺冰糖，碾碎后撒进锅里，又加少许生抽提鲜，枣木勺在锅里画着圈，将所有调料搅得均匀。

    冰糖融化后，油面泛起淡淡的甜香，中和了辣椒的烈，让整个底料的味道更显温润。

    她关火前，再淋上一勺高度白酒。

    “呛一下，香味更透。”

    白酒入锅的瞬间，白色的雾气腾空而起，所有的香气仿佛都被点燃。

    这股香，不再是花椒的呛，而是十里的那个飘香~

    盘踞在小峰的三座宅院周围。

    这香味让柳卿儿忍不住跑了出来，让李沐云悄悄的用神识探了探，满意的笑了，已经想好了等会晚饭吃什么。

    林蔚将炒好的底料倒进白瓷盆里，红亮的牛油底料上浮着辣椒和花椒，冷却后会凝成厚厚的块状。

    她用勺子舀起一点底料，对着光看了看，油色透亮，没有一丝杂质。

    又用指尖沾了点底料，放进嘴里，辣得眉头微皱，却又笑着点点头。

    “嗯，辣味够，麻味也足，香料的底味也熬出来了，成了。”

    余梦瑶感觉此时的口罩，已经兜不住她的口水了。

    她默默背过身去，把口罩取下，又用袖子把口水擦了擦，再转过来。

    满眼都是星星~

    她感觉林师傅此时好性感啊~

    会做饭的女人，就是帅！

    简直就是她的本命！

    她离不开她！

    她要疯狂夸夸夸！